カリンのジャム

カリンは色々な形で保存できます。美味しいカリンのペーストを作ったり、ジャムにしたり、ゼリーにしたり。

材料

• カリン 2kg
• 水 1リットル
• レモン 2個

さらに必要なもの

• カリンの果肉1kgにつき、砂糖500g
• オレンジ3個分の果汁
• カリンを煮た煮汁 250g

作り方

まずカリンをしっかり洗って、種を取り除き、適当な大きさに切ります。鍋に入れて、水1リットルとレモンを切ったものを加えましょう。
30分ほど煮込んだら、煮汁を濾して250g取り分けておきます。カリンの果肉は皮を剥いてから、しっかりつぶしてペースト状にします。
余った煮汁でゼリーを作りたい方は、こちらのレシピをご覧ください。
カリンのペーストに砂糖を加えます。果肉1kgに対して、煮汁250g、砂糖500g、それからオレンジ3個分の果汁を入れてください。
中火で20分煮詰めます。火から下ろしたら、熱いうちに煮沸消毒したガラス瓶に詰めていきます。

瓶の蓋をしっかり閉めて、湯煎で15分煮沸します。