若鶏とりんごのオーブン焼き

今年収穫したばかりのりんごを使って若鶏を焼きました!

必要なもの

費用:1人分2.50ユーロ
調理時間:90分

材料

4人分

• 若鶏2羽(8つ切りにしたもの)。
• 旬の大きめのりんご3個。
• 玉ねぎ1個。
• にんにく2片。
• ローストアーモンド12粒。
• 完熟トマト1個。
• カルキニョリ(カタルーニャの固いビスケット)1枚。
• マリアビスケット1枚。
• ランシオワイン(酒精強化ワイン)1カップ。
• 鶏のブイヨン500ml。
• 鶏肉にまぶす小麦粉。
• 塩。
• こしょう。
• オリーブオイル。

作り方

オーブンを200℃に予熱しておきます。
若鶏に塩こしょうをふり、小麦粉をまぶします。オーブンに入れられる厚手の鍋に少量のオリーブオイルを入れ、鶏肉を並べます。蓋をせずにオーブンに入れ、鶏肉の表面全体にこんがりと焼き色がつくまで焼きます。
玉ねぎとにんにくをみじん切りにして、鍋に加えます。玉ねぎがしんなりしたら、ランシオワインを注いでアルコールを飛ばし、さらに5分ほど煮込みます。
ピカーダ(アーモンド、トマト、ビスケット類をすり潰したもの)を作り、ブイヨンでのばして鍋に加えます。蓋をしてオーブンの温度を180℃に下げ、30分煮込みます。
りんごの皮をむいて芯を取り、4つ割りにします。鶏肉の間にりんごを並べて...

さらに10分煮込み、鶏肉に火が通ったことを確認してからオーブンから取り出します。
そのまま鍋ごと食卓へ...

補足

グルテンフリーが必要な方は、小麦粉をグルテンフリーの粉に置き換えてください。