コンフィトマトのマカロニ

材料

4人分

トマトは数秒間湯通しして、冷水で冷やしてから皮を剥きます。

小さめの角切りにして種を取り除き、塩をふって水切りカゴに入れ、余分な水分を抜いておきましょう。

深めのフライパンにトマトとオリーブオイルを入れ、弱火でじっくり煮込んでいきます。時々かき混ぜながら1時間半ほど、しっかりとコンフィ状になるまで火を通したら、パセリを加えて火から下ろします。

パスタはたっぷりの熱湯で、袋の表示時間通りに茹でます。

茹で上がったらすぐに湯を切り、熱々のトマトソースと和えてください。

出来たてを食卓へどうぞ。

召し上がれ!