ほうれん草詰めアンコウの小玉ねぎとじゃがいも添え

材料

2人分

- まず、ドライトマトのオイルを切ります。

- 小さめに刻みます。

- ほうれん草を洗って、さっと茹でて水気を絞り、刻んでおきます。

- 刻んだ若いにんにくと、トマトの小片と一緒に炒めます。

- フライパンから取り出して冷まし、冷めたらフォークで潰したリコッタチーズと混ぜ合わせます。これを脇に置いておきます。

- アンコウを縦に半分に切り、2枚の切り身にします。

- 1枚の切り身の上に、準備しておいた詰め物をのせます。

- もう1枚の切り身を上に重ねます。

- タコ糸でしっかり縛り、冷蔵庫で冷やしておきます。

- 別に、じゃがいもの皮を剥き、厚すぎない輪切りにします。電子レンジ対応のガラス容器に入れます。

- 小玉ねぎをさっと茹でて皮を剥き、丸ごと使います。

- じゃがいもの上に小玉ねぎをのせ、たっぷりとオリーブオイルを回しかけ、塩胡椒します。

- 蓋か皿をして、電子レンジの最高出力で15分加熱します。

- すべてに火が通っているか確認します。

- トマトも輪切りにして加え、塩とオリーブオイルをかけて、さらに3分加熱します。

- その後、魚を上にのせ、塩胡椒してオリーブオイルをかけます。

- スイートパプリカをひとつまみ振りかけ、もう一度電子レンジで15分加熱します。

- 完成です。食卓へどうぞ。

召し上がれ!