パイ生地と生クリームのフラワーケーキ、チェリー添え

材料

丸いパイ生地 3枚
桃のジャム大さじ2
生クリーム(乳脂肪分35%)400g
粉糖大さじ2
新鮮なチェリー(またはイチゴやその他の赤いベリー類)
パイ生地に塗る卵黄 1個分
カラメル用の砂糖

作り方

パイ生地に付いているのと同じ紙を敷いた天板の上で、パイ生地1枚を広げます。水を数滴加えて溶いた卵黄を、生地全体に塗りましょう。
次に2枚目の生地を広げて、直径3~4cmの丸い型抜きで円形に切り抜きます。
切り抜いた円を、最初に広げた土台の上に、互いに触れ合うように並べていきます。ただし、はみ出さないように気をつけてくださいね。

3枚目の生地も同じように円形に切り抜いて、すでに並べた円の上に重ねます。卵黄でしっかりくっつけましょう。

それから、ナイフを使って円と円の間にはみ出た余分な生地を取り除きます。

中央部分をフォークで穴を開けて、全体にもう一度卵黄を塗ります。冷蔵庫で最低30分間休ませておきましょう。
オーブンを180℃(上下加熱)に予熱します。
約15分間、生地がきつね色になるまで焼きます。
オーブンから取り出したら、膨らんでしまった中央部分を平らにします。私は小さなお皿を使って押さえましたよ。