野菜のコカ

夕食に、旬の野菜をたっぷり使ったコカを焼きました。

材料

コカ生地用

• 小麦粉 500g
• エクストラバージンオリーブオイル 125g
  
• ビール 125g
• 水 125g
• イースト 小さじ1
• 塩 小さじ1/2

具材用

• ポロネギ 1本
• 新玉ねぎ 2個
• ズッキーニ 1本
• マッシュルーム 200g
• ミニトマト 適量
• オレガノ 適量
• 塩 適量
• エクストラバージンオリーブオイル 適量
  

作り方

生地の材料を全部合わせて、手でこねていきます。ひとまとまりになったら丸めて、油を薄く塗ったボウルに入れ、30分ほど休ませましょう。

 

その間に、フライパンにオリーブオイル大さじ2を熱し、輪切りにした玉ねぎと、細切りにしたポロネギを炒めます。

2分ほどしたらズッキーニを加えます。

野菜がしんなりして透き通ってきたら、薄切りにしたマッシュルームを入れて、塩をふり、全体に火が通るまで炒め煮にします。
オーブンを180℃に予熱しておきます。
生地を油を塗った作業台に置いて、麺棒で四角か長方形に伸ばしていきます。コカの形になるように整えましょう。
炒めた野菜をのせて、半分に切ったミニトマトを並べ、オレガノをふりかけます。

オーブンに入れて20〜30分、生地に火が通ってこんがり色づくまで焼きます。

さあ、召し上がれ。