蒸しタラのパプリカソースとアスパラガス添え

今日はとてもヘルシーな一品をご紹介します。カロリーを気にしている方にもぴったりですよ。

材料

4人分

• 塩抜きした背開きのタラ 4切れ。
• ガヴァ産ホワイトアスパラガス 16本(またはグリーンアスパラガス24本)。
• 中サイズのじゃがいも 4個。
• 塩。
• オリーブオイル。

パプリカソース用:

• 焼きパプリカ(赤) 1個(約180g)。
• エバミルク 50cc(イデアル社製など)。
• 塩。
• 挽きたての黒胡椒。

作り方

まずじゃがいもを洗って、鍋に入れます。冷水をひたひたに注ぎ、塩をひとつまみ加えて火にかけましょう。沸騰したら25〜30分ほど茹でて、竹串がすっと通るか確かめてください。そのまま茹で汁の中で保温しておきます。
次にアスパラガスを茹でるための鍋を用意して、たっぷりの水を入れて火にかけます。
アスパラガスは洗ってから、穂先から3センチほど残して皮を剥きます。それから根元の固くて繊維質な部分を切り落としてください。
4本ずつタコ糸で束ねて、お湯が沸いたらアスパラガスの束を入れて塩を加えます。20〜25分ほど茹でて柔らかくなったら、温かいまま取り置きます。

グリーンアスパラガスを使う場合は、もっと短い時間で茹で上がります。缶詰のものなら水気を切るだけで大丈夫です。
パプリカソースの作り方です。焼きパプリカの皮を剥いて、エバミルクと一緒にミキサーにかけます。塩と胡椒でお好みの味に調えたら、鍋に移して弱火にかけます。時々かき混ぜながら沸騰し始めるまで温めて、火から下ろしておきます。

タラの切り身は皮を上にして蒸し器に並べ、8分ほど蒸します。

じゃがいもの皮を剥いて、輪切りにします。
お皿にソースを大さじ1杯ずつ敷いて、その上にじゃがいもを並べます。

その上にタラを皮目を上にして乗せ、さらにアスパラガスを添えます。最後に塩をほんの少しと、オリーブオイルを数滴垂らして仕上げます。

どうぞ召し上がれ。