ウサギとアーティチョークのニンニク煮込み

ニンニクの香りと、アーティチョークの風味が絡み合って......本当に美味しいんです!

材料

4人分

• ウサギ肉 1.4kg(小さめに切り分けたもの)
• アーティチョーク 6個
• ニンニク 1玉
• コニャック 100cc
• 野菜スープ 200cc
• コーンスターチ 大さじ1
• 塩
• 挽きたての黒胡椒
• オリーブオイル

作り方

鍋にたっぷりのオリーブオイルを入れて温めます。オイルが熱くなったら、塩胡椒をしたウサギ肉と、皮つきのまま軽く潰したニンニクを加えましょう。
ウサギ肉に焼き色がつき始めたら、皮を剥いて適当な大きさに切ったアーティチョークを入れます...

そのまま中火で、木べらでときどき混ぜながら30分ほど煮込んでいきます...

コニャックを加えてフランベし、アルコール分を飛ばします。それからコーンスターチを溶かした野菜スープを注ぎ、蓋をして弱火でさらに15分煮込みましょう。
熱々のうちに食卓へどうぞ...

召し上がれ!