グルテンフリー、オレンジムースとブラックベリー&レッドカラントジャムのクレープ

グルテンフリーのクレープと普通のクレープ、実は味も見た目も全く変わらないんです。
クレープのデザートって、思わず夢中で食べちゃうでしょう?これを作ってみたら、きっと私の言葉の意味がわかりますよ!

材料について

価格: 1人分 0.70ユーロ
調理時間: 80分(ジャム作りの時間は含みません)

材料

6人分

クレープ生地(直径18cmのクレープ約12枚分)

• アーモンドミルクまたは牛乳 375g。
• グルテンフリー小麦粉 125g(私はMix Dolciを使いました)。
• オリーブオイル 大さじ2。
• 卵 3個。
• 塩 ひとつまみ。

焼くためのバター

オレンジムース

• オレンジジュース 350g。
• 砂糖 150g。
• 板ゼラチン 6枚。
• 泡立てた生クリーム 350g。

トッピング

• ブラックベリージャム。
• レッドカラントジャム。
• 生のブラックベリーとレッドカラント。

作り方

まずクレープから作りましょう。

深めのボウルに、バター以外の材料を全部入れて、なめらかな生地になるまで泡立て器でよく混ぜ合わせます。
クレープパンかフライパンにバターを少し入れて温め、全体に広がるようにします。生地を大さじ2杯ほど流し込んだら、すぐにパンを回して薄く広げます。生地が余らないように注意してくださいね。この作業は手早くやるのがコツ。この生地はあっという間に火が通りますから。
片面が焼けたら、パンをひっくり返して軽くトンと叩くと、クレープが木べらの上に乗ります。写真で見せているやり方です。




それをパンに戻して裏面も焼き、取り出すときも同じようにします。
クレープを1枚焼くごとに、パンにバターを少し足してくださいね。
生地がなくなるまで、この作業を繰り返します。

オレンジムースを作るには、まずゼラチンを冷水に浸けてふやかします。オレンジジュースと砂糖を小鍋に入れて温め、砂糖が溶けたら火からおろし、ふやかしたゼラチンを加えて混ぜます。濾してから冷まします。
冷めたら、生クリームを泡立てて、オレンジ液と混ぜ合わせます。冷蔵庫で最低6時間冷やし固めます。前日に作っておいても大丈夫です。
ブラックベリージャムのレシピはこちらで見られます。レッドカラントジャムはこちらです。

さあ、盛り付けましょう。クレープを1枚広げて、絞り袋に入れたムースを端から端まで2本線を絞ります。くるっと巻いたら、真ん中で半分に切ります。
お皿に並べて、ジャムと生のベリー類で飾り付けます。

飾り付けはお好みで。2通りの盛り付け方を写真で載せておきます。
これらのジャムが手に入らなければ、いちごジャムや赤い果実のミックスジャムでも美味しくできますよ。

補足

使う材料は全てグルテンフリーのものを選んでくださいね。