ソーセージとりんご詰めのじゃがいも

アペリティフと涼しい夜の夕食の時間がやってきました。

材料

• 中サイズのじゃがいも 10個
• 大きめのフランクフルトソーセージ 2本(または小さめ4本)
• りんご 1/2個
• 鴨のフォアグラパテ 50g
• 小ぶりの新玉ねぎ 1/2個
• 刻んだパセリ
• 塩
• エクストラバージンオリーブオイル

作り方

じゃがいもは皮つきのままよく洗います。塩を加えた水で、竹串がすっと通るくらいまで15~20分ほど茹でましょう。冷めてから皮を剥きます。
じゃがいもを半分に切り、慎重に中身をくり抜きます。ここは丁寧に、殻が崩れないように気をつけて。

フライパンに油を熱し、細かく刻んだ玉ねぎを炒めます。そこに小さめのサイコロ状に切ったソーセージとパセリを加えましょう。
さらに1分ほど炒め続け、全体をよく混ぜたら、皮を剥いて小さなサイコロ状に切ったりんごを入れます。りんごが柔らかくなったら火を止めて。

くり抜いたじゃがいもに、この具材をたっぷり詰めます。食卓に出すまで少し置いておきましょう。
常温でも美味しいですし、オーブンで数分温め直してもいいですね。
召し上がる直前に、ひとつまみの塩をパラリと振りかけ、オリーブオイルをたらりとかけて。

どうぞ召し上がれ。