デザート:ラズベリーピューレとヨーグルトチーズのグラス

材料

6人分

まず、ボウルに漉し器を重ね、その上にきれいな綿の布巾を敷いてください。

別のボウルで、ギリシャヨーグルト、プレーンヨーグルト、塩を混ぜ合わせます。

それを布巾の上に流し入れてください。

布巾の四隅を持って、ヨーグルトの水分(ホエイ)を絞り出します。布巾をクリップで留めて、冷蔵庫に一晩入れて水切りします。

翌日、布巾からチーズを取り出せば、もう出来上がりです。

ラズベリー6粒はトッピング用に取っておきます。

残りのラズベリーを砂糖とレモン汁と一緒にミキサーにかけます。

このピューレはそのまま使うこともできますし、ラズベリーの種が気になる方は漉し器で漉してもいいですよ。

ラズベリーピューレを6つのグラスに等分に注ぎ、冷凍庫で1時間冷やし固めます。

その間に、生クリームと粉糖を泡立て、ヨーグルトチーズ200gと混ぜ合わせます。

ピューレがしっかり固まったら、その上にクリームとチーズの混ぜ物をのせます。

最後に、砕いたクッキーとラズベリー1粒をそれぞれのグラスに飾りつければ完成です。

どうぞ召し上がれ!