白インゲン豆とムール貝、アーティチョークの煮込み

今日は丸い白インゲン豆で作った豆料理を紹介します。でも、どんな種類の豆でも作れますよ。

材料

6人分

白インゲン豆は冷水に浸して、24時間後に柔らかくなるまで茹でます。塩をして取り置きましょう。
ムール貝は蒸して殻を開けます。盛り付け用に12個だけ殻を残して、残りは全部殻を外します。取り置きます。
鍋にオリーブオイルを入れて熱したら、細かく刻んだ玉ねぎ、にんにく、ポロねぎを炒めます。

炒まったら白ワインを注いで、強火でアルコールを飛ばします。
皮をむいて適当な大きさに切ったアーティチョークを加えます。

2〜3分経ったら、トマトソフリット、パプリカパウダー、ムール貝を入れます。
茹でた白インゲン豆を、茹で汁お玉1杯分と魚のブイヨンお玉1杯分と一緒に加えます。

木べらで優しく混ぜたら、弱火で15分ほどコトコト煮込みます。味見をして塩加減を調整してください。

熱々のうちに、殻付きで取り置いたムール貝を飾って食卓へ。

どうぞ召し上がれ。