復活祭のモナには色々な作り方や飾り方があるんですよ。こちらもどうぞ:
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材料
8人分スポンジケーキ用:
- 卵 6個(卵白と卵黄に分けておく)。
- 塩 ひとつまみ。
- バター 125g(室温に戻しておく)。
- 薄力粉 125g。
- グラニュー糖 100g。
- 粉砂糖 35g。
- ビタースイートチョコレート 100g(ネスレ製菓用など)。
- ベーキングパウダー 1袋(ロイヤルタイプ)。
- バニラシュガー 小さじ1。
バタークリーム用:
- グラニュー糖 500g。
- 水 350g。
- バター 400g(室温に戻しておく)。
- ビタースイートチョコレート 25g。
染み込ませ用シロップ:
- 水 200ml。
- グラニュー糖 150g。
- 甘口リキュール 大さじ1。
その他必要なもの:
- チョコレートスプレーまたはチョコレートフレーク。
作り方
シロップを作る: 鍋に水と砂糖を入れて沸騰させ、砂糖がしっかり溶けたらリキュールを加えて、完全に冷まします。バタークリームを作る: 水と砂糖を鍋に入れて、糸を引く状態になるまで煮詰めます(指先に少量つけて離すと糸のように伸びます)。火から下ろして完全に冷まします(冷蔵庫には入れないでください)。
ボウルにバター400gを入れ、シロップを少しずつ加えながら(400g分)、ハンドミキサーで、バターがシロップを完全に吸収するまでしっかり混ぜます。
このバタークリームを2つに分けます。一つはそのまま白いバタークリームとして取っておき、もう一つには湯せんで溶かしたチョコレート25gを混ぜてココア色のバタークリームを作ります。
スポンジケーキを作る: オーブンを180℃に予熱し、型にバターを塗っておきます。
卵白に塩ひとつまみとグラニュー糖100gを加えて、しっかりしたメレンゲを作ります。
別のボウルで、バター、卵黄、粉砂糖、バニラシュガーを混ぜ合わせます。そこに湯せんで溶かしたチョコレートを加えて、さらに混ぜます。
その後、手またはヘラを使って、ふるいにかけた薄力粉とベーキングパウダーを加えて混ぜます。
メレンゲが潰れないように、2回に分けて底から持ち上げるように混ぜ込んでいきます。
網の上に出して冷まします。
完全に冷めたら、スポンジを3枚にスライスします。1枚目を皿の上に置き、刷毛でシロップを染み込ませます。
白いバタークリームを塗ります。
2枚目も同じようにシロップを塗り、ココア色のバタークリームを重ねます。
そして3枚目。
側面の周りにチョコレートスプレーを貼り付けて、残りのバタークリームを絞り袋に入れて上を飾ります。
美味しいおやつになりますように。
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