スモークサーモンのムースタルト

今日はスモークサーモンを使った、驚くほど簡単なおつまみをご紹介します。手が込んで見えるのに、実は作るのは本当に簡単なんです。

基本情報

費用:1個あたり0.30ユーロ
調理時間:10分+タルト生地を作る時間

材料

約20個分

サーモンムース用:

• スモークサーモン 200g
• クリームチーズ 150g
• 生クリーム

タルト生地用:

• 薄力粉 150g
• 全卵 1個
• 室温に戻したバター 75g
• 塩 小さじ1/2

その他に必要なもの:

• 直径6cmの型
• スライスしたオリーブ(種抜き)

作り方

タルト生地は前もって作っておくことができるので、時間があるときに準備しておくと便利です。
まず、バターと薄力粉を混ぜ合わせます。砂のようなそぼろ状になるまで混ぜてください。

そこに卵と塩を加え、全体がまとまるまでこねます。こねすぎないことがポイントです。生地を触りすぎると固くなってしまいますからね。
生地をひとまとめにして丸め、ラップで包んで冷蔵庫で30分ほど休ませます。

30分経ったら、生地をオーブンシートで挟んで麺棒で伸ばします。この方法だと打ち粉も不要で、生地がくっつく心配もありません。
オーブンを190℃に予熱しておきます。
生地を型の口より2~3cm大きめの円形に切り抜きます。型を逆さまにして、外側から生地を被せるように成形してください。
 
もし生地が温まって扱いにくくなったら、無理せずもう一度冷蔵庫で冷やしてから続けてくださいね。
型を逆さまのまま、生地がきつね色になるまで焼きます。焼き上がったら型から外して冷ましておきます。
 

サーモンムースを作るのはとても簡単です。生クリーム以外の材料を全てブレンダーに入れて滑らかになるまで撹拌します。もし固すぎるようなら、生クリームを大さじ1~2杯加えて調整してください。
盛り付けるときは、ムースを絞り袋に入れて冷めたタルトカップに絞り出し、スライスしたオリーブを飾れば完成です。