七面鳥もも肉のオッソブーコ

材料

4人分

まず、アーティチョークの外側の硬い部分をむいて、4等分に切ります。変色を防ぐために、たっぷりのパセリを加えた水に浸しておきましょう。

七面鳥のもも肉は、肉屋さんで切ってもらうか、自分で指2本分ほどの厚さの輪切りにします。

塩胡椒をふって小麦粉をまぶしたら、鍋にオイルをたっぷり熱して、お肉の両面をこんがりと焼き色がつくまで焼きます。

焼けたお肉は一旦取り出しておきましょう。

同じ鍋に残ったオイルで、玉ねぎ、にんにく、皮をむいて薄切りにした人参を炒めていきます。

野菜がしんなりしてきたら、水気を切ったアーティチョークを加えて、さらに1分ほど炒めます。そこへ先ほど焼いたお肉を戻し入れましょう。

コニャックと白ワインを注ぎ入れ、アルコール分を飛ばします。

鍋に蓋をして、弱火で30分ほどじっくり煮込みます。火を止める直前に、刻んだパセリを加えましょう。

熱々のうちに食卓へどうぞ。

召し上がれ。