アプリコットムースのグラス仕立て

材料

5〜6人分

• アプリコット果肉 250g
• レモン汁 大さじ1
• カッテージチーズ(マトー) 250g
• 生クリーム(脂肪分35%) 250g
• 粉砂糖 100g(甘さはお好みで調整してくださいね)

他に必要なもの:

• 飾り用のアプリコット 2〜3個

作り方

まず、アプリコットの皮をむいて種を取り除きます。正味250gになるまで量ったら、砂糖とレモン汁を加えて滑らかになるまでミキサーにかけましょう。

次に、カッテージチーズを別のボウルでなめらかになるまで混ぜます。そこへ先ほどのアプリコットピューレを加えて、よく混ぜ合わせてください。

別のボウルで生クリームに粉砂糖を加え、しっかりとしたツノが立つまで泡立てます。泡立てた生クリームをアプリコットとチーズの生地に加えて...

できあがったムースをグラスに注ぎ分けて、冷蔵庫でしっかり冷やしておきます。

食卓に出す直前に、飾り用のアプリコットを皮付きのまま薄切りにして...

おいしいデザートになりますように!