オムレツの細切りを添えたサラダ

茹でた野菜と生の野菜を合わせた、夏の一皿完結メニューにぴったりのボリューミーなサラダです。

ポイント

一人分の材料費: 0.90ユーロ
調理時間: 30分

材料

4人分

• - 小さめのズッキーニ 1本半。
• - 卵 4個(一人1個)。
• - エシャロット 4本(または中サイズの新玉ねぎ 1個)。
• - インゲン 200g。
• - マッシュルーム 8個。
• - 赤パプリカ 1/2個。
• - レタス。
• - 白ワインビネガー。
• - 塩、オリーブオイル。

作り方

ズッキーニを薄い輪切りにして、ビネガー少々、塩、オリーブオイルで和えます。ラップをかけて2時間マリネしておきます。

フライパンにオリーブオイルを少々入れ、細かく刻んだエシャロットを炒めます。それから、炒めたエシャロットを4等分にして、4枚のオムレツを作ります。

オムレツが冷めたら、細切りにして取っておきます。盛り付ける直前まで冷蔵庫で保管しておくこともできますよ。
パプリカは細切りにして、取り置きます。
インゲンを茹でて、冷まして取り置きます。
食卓に出す10分前に、マッシュルームを薄切りにして、ビネガー、塩、オリーブオイル少々でマリネします。
お皿にレタスを敷き、周りにマッシュルームとズッキーニを並べます。その上にインゲン、パプリカ、そしてオムレツの細切りをのせていきます。

オリーブオイルをひとまわしかけて、よく冷やしてから召し上がれ。