ひよこ豆とかぼちゃのポタージュ

材料

4人分

• 自家製のゆでひよこ豆 450g.
• かぼちゃ 300g.
• 玉ねぎ 1個.
• にんじん 1本.
• ポロねぎ(白い部分のみ) 1/2本.
• エバミルク(理想ブランド) 200cc.
• ひよこ豆のゆで汁 500ml(またはお水).
• 塩 適量.
• エクストラバージンオリーブオイル 大さじ2.

その他に必要なもの:

• ゆで卵 2個.

作り方

市販のゆでひよこ豆を使う場合は、缶の汁は使わずに捨てて、代わりにお水を使ってください。
玉ねぎ、ポロねぎ、にんじんの皮をむいて、すべて粗めに刻みます。深めの鍋にオリーブオイル大さじ2を入れ、野菜を4分ほど炒めていきます。

かぼちゃは皮をむいて角切りにし、鍋に加えます。そこへゆでひよこ豆とそのゆで汁も入れましょう。沸騰したら火を弱めて、30~35分ほどコトコト煮込みます。
エバミルクを加え、塩加減を確認してから、さらに5分煮ます。時々ヘラでかき混ぜるのを忘れずに。
その後、全体を滑らかになるまでミキサーでよく撹拌します。きめ細かいポタージュに仕上げてください。
個別の器に盛り付け、上にゆで卵をすりおろしてのせれば完成です。

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