冬のカスタードクリームロールケーキ

材料

- 事前にチョコレートの葉を作っておきましょう。バラの葉やアイビーなど、葉脈がはっきりした固めの葉を使うといいですよ。

- 葉をきれいに洗って、しっかり水気を拭き取ります。
- チョコレートとひまわり油を湯煎にかけて溶かします。

- 筆を使って、葉の裏側(葉脈がくっきり出る方)にチョコレートを塗っていきます。

- 冷蔵庫に入れて冷やし固め、必要なら二度塗りします。

- ホワイトチョコレートも同じように葉に塗り、くるみにもコーティングしておきます。

- 冷蔵庫で冷やしてチョコレートがしっかり固まったら、丁寧に葉を剥がして取っておきます。

- カスタードクリームを作ります。グラニュー糖と牛乳を鍋に入れて火にかけます。別のボウルで卵黄とコーンスターチを滑らかになるまで混ぜておきます。

- 牛乳が沸騰し始めたら、卵黄のボウルに注ぎ入れながらよく混ぜます。鍋に戻して弱火にし、とろみがつくまで絶えず混ぜ続けます。

- 火から下ろしても少し混ぜ続け、バットに移して完全に冷まします。

- オーブンを180℃(上下加熱)に予熱します。

- 天板にオーブンシートを敷きます。

- 卵白8個分に塩ひとつまみを加えて、しっかりとしたメレンゲになるまで泡立てます。泡立てたら取っておきます。

- 別のボウルで卵黄とグラニュー糖を混ぜ、ふんわりとボリュームが出たら、ふるった薄力粉を加えて手かヘラで優しく混ぜ込みます。

- 最後にメレンゲを2〜3回に分けて加え、さっくり混ぜ合わせます。

- 天板のオーブンシートの上に生地を流し入れます。

- オーブンで10分間、途中で開けずに焼きます。

- 10分経ったら天板を取り出し、オーブンシートごと生地を巻いて、完全に冷まします。

- 生地を広げてカスタードクリームを塗り、再び巻きます。
- 両端を少し切り落として見栄えを整え、冷蔵庫に入れておきます。

- 溶かしたダークチョコレートとホワイトチョコレートでロールケーキの表面に線を描き、固まらないうちにくるみとチョコレートの葉を飾り付けます。

- よく冷やしてから食卓へ。皆さんにも気に入っていただけたら嬉しいです。