いちごムース

とても簡単なのに見栄えも抜群のケーキです。

材料

8人分

ムース用:

• いちご 450g(角切りにする).
• 水 200g.
• 砂糖 200g.
• レモン汁 数滴.
• 板ゼラチン 6枚.
• 生クリーム(ホイップ用)400g.
• 粉砂糖 100g.

表面のツヤ出し用:

• いちごを煮たシロップ.
• 板ゼラチン 3枚.
• 薄切りのいちご 5〜6個(飾り用).

その他に必要なもの:

• スポンジケーキ台 1枚.
• 直径20cmのセルクル型 1個.

作り方

スポンジケーキは、こちらのレシピをご覧ください。焼き上がったら3枚にスライスして、そのうちの1枚を型の底に敷き詰めます(残りは使いません)。
いちごムースを作ります。まず板ゼラチン6枚を冷水に浸しておきます。鍋に水200gと砂糖200g、レモン汁を入れて沸騰させます。
沸騰したらいちごを加えます。

再び沸騰したら、そのまま1分間煮ます。

火から下ろして漉します。シロップは別に取っておいてください。

いちごを滑らかになるまでミキサーにかけます。水気を絞った板ゼラチンを加えてよく混ぜ、室温で冷まします。

生クリームに粉砂糖を加えて泡立て、先ほどのいちごピューレと混ぜ合わせます。

このクリームを型に流し入れ、表面を平らにならします。冷蔵庫に入れて1〜2時間しっかり固めます。
仕上げに移ります。板ゼラチン3枚を冷水に浸して戻し、水気を絞ってから、取っておいたシロップ(いちごを煮たもの)を温めたものに加えて溶かします。
7〜8分ほど置いて少し冷まします。
その間にいちごを薄切りにして、ケーキの表面に好きな模様に並べます。軽く押さえてムースに少し沈めるようにしてください。

ゼラチン液が冷めたら、いちごの上にそっと流し入れます。冷蔵庫でしっかり冷やし固めてください。

セルクル型を外したら完成です。さあ、召し上がれ。

素敵なデザートタイムを。