フダンソウと米麺の包み揚げ

最初は野菜だけで作るつもりだったんです。でも、冷蔵庫にフダンソウが少ししかなくて、家族みんなの分には足りなさそうで。それで米麺を足してみたら、前菜にもメインにもなる一品ができあがりました。お弁当に持っていくのにもぴったりですよ。

材料

4人分

フダンソウの葉をきれいに洗い、緑の部分だけを丸ごと湯通しします。1分ほど茹でたら火を止めて。水気を切ったら広げて冷まします。こうすると色がきれいに残るんです。
米麺を塩を加えた湯で茹でます。茹で上がったら冷水にさらしておきます。
フライパンにオリーブオイルを少し熱して、玉ねぎ半分を炒めます。きのこを加えて、最後に米麺も入れて混ぜます。
フダンソウの葉を1枚ずつ3〜4つに切り分けます。それぞれに米麺ときのこの具を大さじ1杯ほどのせて、小包みのように包みます。
包んだものに小麦粉をまぶして揚げ焼きにします。一旦取り出しておきます。
フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくと残りの玉ねぎ半分を粗く刻んで炒めます。小麦粉大さじ1を加えて軽く炒めたら、白ワインを注ぎ、野菜のブイヨンを加えます。弱火で8〜10分ほど煮込みます。
ソースを濾して、揚げた包みを戻し入れ、さらに5分ほど弱火で煮ます。焦げ付かないように気をつけてくださいね。
お皿に盛り付けて、焼いたパプリカと玉ねぎを添えます。レシピはこちらを参考にしてください。

調理時間: 40分

フダンソウは大きめのほうれん草やキャベツの葉で代用できます。
グルテンフリーが必要な方は、小麦粉をグルテンフリーのものに変えてください。