サーモンと海老の一口ロール

材料

• スモークサーモン(スライス)250g
• 海老の尾(殻をむいたもの)12尾
• ギリシャヨーグルト 2個
• 柔らかいレタス
• 塩
• 黒胡椒(挽きたて)
• エクストラバージンオリーブオイル 大さじ2
• パセリの葉

作り方

ヨーグルトに塩小さじ1/2を加えてよく混ぜ、布巾を敷いたざるに入れ、一晩冷蔵庫に置いて水切りします。

海老は蒸すか、フライパンで焼いて火を通しておきます。

翌日、ヨーグルトを軽く絞ってホエイを切り、オリーブオイル大さじ2、細かく刻んだレタス、小さく切った海老と混ぜ合わせます。塩胡椒で味を調えてください。

ラップフィルムを広げ、その上にスモークサーモンのスライスを少し重ねながら長方形に並べます。

そこに先ほど作った具材を広げて詰めていきます。

ラップごと巻き寿司のようにしっかりと巻いて、きゅっと締めます。

冷蔵庫で2時間ほど休ませると、切りやすくなりますよ。

ラップを外し、約2センチ幅に切り分けます。

それぞれの上にパセリの葉を一枚ずつ飾れば完成です。

素敵なひとときを!