天国のかけら

材料

25〜28個分

• 卵黄 9個分
• 全卵 1個
• 水 150cc
• レモンの皮 1片
• 砂糖 300g

そのほか用意するもの:

• 小型フラン型(高さ2.5cm、底径2cmのミニフラン型)
• ミニサイズの紙カップ

 

作り方

オーブンを180度に予熱しておきます。湯せん用に、少し水を張った天板も一緒に入れておきましょう。
水、レモンの皮、砂糖を鍋に入れて、軽い糸が引く程度のシロップを作ります。
刷毛を使って、型の内側にこのシロップを薄く塗っておきます(残りは取っておいてください)。

卵黄と全卵をボウルに入れ、泡立て器で混ぜます。混ぜながら、先ほどのシロップを少しずつ加えていってください。
できたクリームを型に流し入れ、一つひとつアルミホイルで蓋をします。

湯せんにして、オーブンで7〜8分焼きます。
焼き上がったら、すぐに型から外して紙カップに移します。型の数が限られている場合は、空いた型にまたクリームを流して焼き、全部のクリームを使い切るまで繰り返してください。
冷蔵庫で冷やして、食べる直前まで保存しておきます。

素敵なデザートの時間を!