ズッキーニとニンジンのクリスピーチップを添えた蒸しアンコウ

材料

4人分

• アンコウの尻尾部分 約1kg。
• 中サイズのズッキーニ 2本。
• ニンジン 4本。
• 塩。
• オレガノ。
• 挽きたての黒胡椒。
• エクストラバージンオリーブオイル。

作り方

ニンジンは皮を剥いて、ズッキーニはよく洗います。

どちらも薄切りにします。私はスライサーを使いました。

フライパンにオリーブオイルを少し熱し、ズッキーニとニンジンのスライスを軽く塩を振って焼きます。カリッとするまで炒めてください。

アンコウの尻尾から中骨を取り除き(お好みで)、両側の身を切り身にします。

塩胡椒とオレガノをふりかけ、オリーブオイルを少々垂らして8~10分ほど蒸します。

カリカリの野菜チップと一緒に、蒸したてのアンコウを食卓へどうぞ。

召し上がれ!