アーティチョーク、ツナ、アンチョビのタルトレット

材料

4人分

• パイシート 1枚
• アーティチョーク 8個
• 小麦粉 大さじ1
• オイル漬けツナ 100g
• オイル漬けアンチョビ 8切れ
• パセリのみじん切り 適量
• トマトのソフリット 大さじ4
• 全卵 1個
• パルメザンチーズ(すりおろし) 適量
• 塩 少々
• 挽きたての黒胡椒 少々

作り方

まず、アーティチョークの硬い外葉と、あれば中心の毛を取り除きます。それから薄切りにしてください。
塩を加えた熱湯に小麦粉大さじ1を溶かし入れ、アーティチョークを5分間茹でます。
茹で上がったら、ざるに上げてしっかり水気を切りましょう。
アーティチョークを4~8切れ、形の良いものを取り分けておき、残りは細かく刻んでください。どちらも後で使います。
別のボウルで、小さく切ったアンチョビ4切れ、ほぐしたツナ、刻んだアーティチョーク、溶き卵を混ぜ合わせます。
オーブンを190℃に予熱しておきます。
パイシートを4等分に切り、タルト型に敷き詰めます。はみ出た生地は切り落としてください。
ツナとアーティチョーク、卵の具を4つのタルトレットに等分に入れ、その上に取り分けておいた形の良いアーティチョークを飾り、すりおろしたパルメザンチーズをふりかけます。
オーブンで約25分、パイ生地に美しい焼き色がつくまで焼きます。
オーブンから取り出したら、テーブルに出す直前に、各タルトレットの上にアンチョビを1切れずつのせて仕上げてください。

どうぞ召し上がれ!