ボロネーゼソースとパルメザンチーズのマカロニ

材料

4人分

• 太めのマカロニ 500g.
• パルメザンチーズ(すりおろし) 120g.

ボロネーゼソース用:

• 豚ひき肉 200g.
• 牛ひき肉 200g.
• にんにく 3片.
• 玉ねぎ 350g.
• 人参(皮をむいたもの) 1本.
• トマト水煮缶(つぶしたものまたはすりおろしたもの) 400g.
• パセリ(みじん切り) 大さじ1.
• 砂糖 小さじ1.
• 塩 適量.
• 挽きたて黒こしょう 適量.
• エクストラバージンオリーブオイル 適量.

作り方

深めのフライパンか中華鍋にオリーブオイルを大さじ3〜4杯入れて、ひき肉を炒めます。塩と挽きたての黒こしょうで味付けしてください。
ひき肉に焼き色がついたら皿に取り出して、脇に置いておきます。

同じフライパンにオイルを足して、にんにく、玉ねぎ、人参を細かいみじん切りにしたものを炒めます。

野菜がしんなりしたら、取り置いておいたひき肉を戻します。

そこへパセリを加えます。

すぐにトマトと砂糖も入れます。

塩こしょうで味を整えてください。
蓋をして弱火で1時間じっくり煮込みます。時々木べらで混ぜながら、焦げつかないように気をつけて。水分が足りなくなったら大さじ1〜2杯の水を足してくださいね。
マカロニは塩を入れた熱湯で、パッケージの表示通りに茹でます。
茹で上がったら水気を切って、くっつかないようにオリーブオイルを少々絡めておきます。
ソースを温め直して、アツアツのマカロニを皿に盛り付けたら、上からソースをたっぷりかけて、すりおろしたパルメザンチーズを振りかければ完成です。