マリネマグロとズッキーニ・人参スパゲッティのライスサラダ

材料

4人分

• バスマティライス(長粒米)300g
• 生マグロの赤身400g(皮と骨を取り除いたもの)
• ズッキーニ 1本
• 人参 2本
• 塩
• 挽きたて黒胡椒
• エクストラバージンオリーブオイル

マグロのマリネ液:

• さくらんぼ100g(種を取り除き、刻んだもの)
• エクストラバージンオリーブオイル100cc
• 白ワインビネガー 大さじ1
• オレンジ果汁 大さじ4
• にんにく 1片(みじん切り)
• 塩
• パセリ(みじん切り)

作り方

まずズッキーニをよく洗って、スライサーで細長く切ってスパゲッティ状にします。

切ったズッキーニをボウルに入れ、水を大さじ2杯、塩、胡椒、オリーブオイル大さじ1を加えます。
ボウルに蓋をして、電子レンジで4〜6分加熱し、火が通ったか確認してください。

人参も皮を剥いて、ズッキーニと同じようにスライサーで切ります。

ライスはパッケージの指示通りに炊き、ズッキーニと人参を混ぜ合わせます。
ボウルに入れて冷蔵庫で冷やしておきましょう。
次にマグロ用のビネグレットソースを作ります。材料を全て混ぜ合わせ、よく乳化させます。

マグロは小さめの角切りにして、冷蔵庫で冷やしておきます。
食卓に出す10分前に、マグロの角切りをビネグレットソースと和えます。

冷蔵庫に戻して7〜8分置きます(これ以上は置かないでくださいね)。
マグロをライスと混ぜ合わせたら出来上がりです。

召し上がれ!