ほうれん草とサーモンの巻き寿司風オムレツ

さあ、一切れどうぞ。もう食べられますよ!

材料

• 新鮮なほうれん草 750g
• 葉ねぎ 1本
• 卵 4個
• クリームチーズ(フィラデルフィアタイプ) 250g
• スモークサーモン 200g
• 塩
• 挽きたて黒こしょう
• オリーブオイル

その他に必要なもの

• オーブンシート
• 天板 34×24cm

作り方

ほうれん草は洗って、塩を加えた湯でさっと茹でます。すぐにお湯から引き上げて冷まし、刻んでから水気をしっかり絞りましょう。オリーブオイル大さじ3と刻んだ葉ねぎで炒めます。
オーブンを180℃に予熱しておきます。
天板にオーブンシートを敷いておきます。
卵と炒めたほうれん草を混ぜ合わせます。あまり泡立てすぎないように。これを天板に流し入れて、オーブンで12〜15分焼きます。ひっくり返す必要はありません。上からも下からもきちんと火が通りますから。

冷めたら、表面全体にクリームチーズを塗り広げて、その上にスモークサーモンを並べます。(写真では作り方が分かるように一部だけ並べていますが、実際は全面に敷き詰めてくださいね)。

オーブンシートを使って端からくるくると巻いていき、冷蔵庫で寝かせます。できれば一晩置くのがベストです。
巻いたものを1センチ幅に切って、トーストしたパンと一緒に盛り付けましょう。

気に入ってもらえると嬉しいです!