卵なし、グルテンフリー、乳糖フリーのプリン

卵アレルギーや乳糖不耐症、セリアック病があるからといって、プリンを諦める必要はありません。今日ご紹介するプリンは、そういった材料を一切使わずに作れて、味も申し分ないんです。

材料

• アーモンドミルク 250ml
• 砂糖 50g
• 米 45g
• レモンの皮(黄色い部分のみ)ひとかけら
• シナモン 少々
• カラメル用の砂糖 適量

作り方

1. フードプロセッサーやミキサーを使って、米、砂糖、レモンの皮をきめ細かい粉末状になるまで挽きます。テルモミックスがあれば便利ですが、なくても大丈夫です。
2. 粉末状にしたものにアーモンドミルクとシナモンを加え、よく混ぜ合わせます。鍋に移して弱火にかけ、沸騰してから12分ほど、絶えずかき混ぜながら煮ます。
3. プリン型にカラメルを敷き、その上に出来上がったクリームを流し入れます。
4. 粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ、型から外す前に最低3時間は冷やしておきましょう。

メモ

アーモンドミルクの代わりに、オート麦ミルクなど他のグルテンフリーの植物性ミルクでも作れます。