パスタ、サーモン、パイナップルのサラダ

食欲をそそるサラダです!

材料

4人分

• 生パイナップル 1/2個
• レタス(または様々な葉物野菜)1束
• マリネしたサーモン 200g
• フレッシュチーズ 適量
• 乾燥パスタ 300g

サーモンのマリネ用

• 骨なしサーモンの切り身 2切れ
• 塩 カップ3杯
• 砂糖 カップ1.5杯
• 新玉ねぎ 1個
• にんにく 1片
• オリーブオイル 適量
• 粗挽き黒こしょう 適量
• レモン汁 大さじ1
• みじん切りパセリ 適量
• プロヴァンスハーブ ひとつまみ

マリネの分量は必要量より多めになっています。量を減らして作っても構いません。

作り方

サーモンをマリネし、薄切りにして取り置きます。こちらにレシピがあります。前もって作って冷蔵庫で保存しておくこともできますよ。

パイナップルの皮をむき、芯の固い部分を取り除いて薄い輪切りにします。
パスタをパッケージの指示通りに茹でます。冷水で冷やして取り置きます。
抜き型を使って、パイナップルの輪切りと同じ枚数だけフレッシュチーズを丸く型抜きします。残りのチーズは小さく角切りにしておきます。
パスタと、細切りにしたサーモン、細かく刻んだレタス、それから残ったパイナップルとチーズを合わせます。
大皿の底にパイナップルの輪切りと丸く型抜きしたチーズを並べ、真ん中にパスタの混ぜ合わせたものを盛り付けます。
サーモンをマリネしたときのオイルで味付けし、食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておきます。

どうぞ召し上がれ!