イワシと黒オリーブのコカ

今日は一人分ずつ焼き上げる小さなコカを作ります。夕食が楽しくなりますよ!

材料

4人分

イワシは内臓と頭、中骨を取り除いて開き、2枚におろします。冷蔵庫で保存しておきましょう。

フライパンにオリーブオイル大さじ2を入れて、細かく刻んだにんにくと玉ねぎを炒めます。玉ねぎが透き通ってきたら、トマトと砂糖を加えて弱火で40分ほど煮込みます。
火を止める直前に塩と刻んだパセリを加えます。これでソースは出来上がり。

生地を作ります。ボウルにぬるま湯を入れてイーストを溶かし、強力粉、塩、オリーブオイルを加えます。手にくっつかなくなるまでよくこねて丸めたら、オイルを塗ったボウルに入れてラップをかけ、1時間ほど発酵させます。

1時間経つと、こんな風にふっくら膨らみます。

生地を作業台に出して、4等分します。だいたい同じ重さになるように分けましょう。

オーブンを200℃に予熱します。
麺棒で各生地を伸ばして4枚のコカにし、フォークで穴を開けます。

オーブンに入れて10分ほど焼きます。生地にうっすらと焼き色がつくくらいで大丈夫です。

オーブンから取り出して、4枚のコカにトマトソースとイワシの切り身を均等に乗せます。イワシは皮を上にして並べてください。塩胡椒をふり、オリーブオイルを回しかけます。

同じ温度のまま、再びオーブンに入れます。

さらに10分間焼き上げます。
焼きたてを黒オリーブとトマトの輪切りを添えてテーブルへ。
オリーブオイルをひと回しかけていただきます。

気に入っていただけたら嬉しいです!