キッシュ・ロレーヌ

材料

• パート・ブリゼ生地 400g。
• 燻製ベーコン 200g。
• 生クリーム(脂肪分35%) 200g。
• パルメザンチーズ(すりおろし) 80g。
• 全卵 4個。
• 黒胡椒(たっぷりめ)。
• リーキ(白い部分のみ) 1/2本。
• エクストラバージンオリーブオイル 大さじ1。
• 塩。

作り方

パート・ブリゼ生地を一から作りたい場合は、こちらにレシピを載せています。もちろん、冷蔵の市販品を使ってもいいですよ。
まずフィリングを作りましょう。フライパンにオリーブオイルを熱し、細かく刻んだリーキを炒めます。しんなりしてきたら、細切りにしたベーコンを加えてさらに1分ほど火を通します。火から下ろして、完全に冷ましておいてください。
オーブンを180℃に予熱します(上下ヒーター)。
オーブンシートを敷いた型に生地を広げ、型にぴったりと押さえつけるように整えます。

生地の上にもう一枚オーブンシートを重ね、その上にタルトストーンなど重しを乗せます。これで焼いたときに生地が膨らむのを防げます。

オーブンに入れて10分ほど焼きます。一度取り出してシートと重しを外し、さらに5分焼いてください。
その間に、ボウルで生クリーム、パルメザンチーズ、先ほどのベーコンとリーキの炒めたものを混ぜ合わせます。塩胡椒で味を調え、焼いた生地の上にこのクリームを流し入れましょう。
もう一度オーブンに入れて、25~30分ほど、中までしっかり火が通るまで焼きます(竹串を刺して確かめてみてください)。
オーブンから取り出したら、あとはこのご馳走を楽しむだけです。

どうぞ召し上がれ!