ウサギ肉とマッシュルームの串焼きパプリカソース添え

材料

6本分

ソースの準備: まず、パプリカを直火で焼いて皮をむき、種を取り除きます。

フライパンにオリーブオイル大さじ3を入れ、玉ねぎとニンニクを炒めます。玉ねぎが柔らかくなってきたら、砂糖を加え、次に焼いたパプリカを小さく切って加え、皮をむいて刻んだトマトも入れます。

塩をして、ソースがとろりと煮詰まるまで火にかけます。

できたソースをミキサーにかけ、なめらかになったら中華漉し器で裏ごしします。

ウサギ肉のロースをサイコロ状に切ります。

切った肉をボウルに入れ、オレガノ、塩、挽きたての黒胡椒、プロヴァンスハーブをまぶします。そしてポートワインをふりかけます。

ボウルにふたをして冷蔵庫で最低2時間、できれば一晩マリネしておきます。

翌日、マリネ液を切って、その汁をソースに混ぜ合わせます。ソースをもう2分ほど火にかけてから、火を止めて取っておきます。

マッシュルームをきれいに拭いて半分に切り、串に肉とマッシュルームを交互に刺していきます。

グリルパンかフライパンをしっかり熱し、オリーブオイルを少量ひいて、串焼きを両面こんがりと焼きます。

焼きたてをパプリカソースと一緒にテーブルへどうぞ。

召し上がれ!