プルーンジャム入りケーキ

グルテンフリーのパイ生地もありますよ。Schär社のMillegoglieというものです。セリアック病の方も安心して作れます。

費用: 一人分0.50€
調理時間: 45分

材料

直径28cmの型で8人分

オーブンを180℃に予熱します。
パイ生地を型に敷き詰めて形を整えます。底にフォークで穴を開け、重し(小石や乾燥豆など)をのせて、焼いている間に膨らまないようにします。20〜25分焼きます。
オーブンから取り出し、型から外して冷まします。
カスタードクリームを作ります。牛乳と砂糖を火にかけ、別のボウルで卵黄とコーンスターチを混ぜておきます。牛乳が沸騰しかけたら、少しずつ卵黄のボウルに加えてよく混ぜます。これを弱火にかけ、絶えず混ぜながら沸騰し始めたら火から下ろし、さらに1分間混ぜ続けます。
カスタードが冷めたら、パイ生地の上に塗って表面を平らにします。冷蔵庫で冷やしておきます。
板ゼラチンを冷水に浸してふやかします。
プルーンジャムとレモン果汁をミキサーでなめらかになるまで撹拌します。これを温め、十分に熱くなったら火から下ろし、ふやかしたゼラチンを加えてよく溶かします。
温かいジャムをカスタードの上に流し入れ、冷蔵庫で冷やします。
生クリームに砂糖を加えて泡立てます。ケーキが十分に冷えたら、絞り袋を使って飾り付けます。

よく冷やしてからどうぞ。

前もってパイ生地を焼いてカスタードクリームを作っておくことはできますが、ケーキを仕上げる工程は当日にやった方がいいですね。
冷凍保存には向きません。