3層フラン

今日は、少し変わったフランをご紹介したいと思います。きっと気に入っていただけると思いますよ。

グルテンフリーが必要な方は、グルテンフリーのスポンジケーキを作ってくださいね。レシピはこちらにあります。

費用:1人分0.80ユーロ
調理時間:90分(カスタードクリームとスポンジケーキは作っておく)

材料

長さ28cm×幅10cm×高さ8cmの型1個分
8人分

スポンジケーキを焼きます。レシピはこちらを見てくださいね。1.5cmから2cmくらいの厚さにスライスして、型の口の大きさに合わせて切り取ります。
カスタードクリームを作ります。レシピはこちらです。冷ましておきましょう。

砂糖大さじ3と水大さじ1でカラメルを作ります。きれいなきつね色になったら、型に流し入れます。

牛乳をバニラビーンズ(縦半分に切って中身を出したもの)と一緒に沸騰させ、10分ほど香りを移したら漉します。

砂糖と水で軽いシロップを作ります。卵黄と全卵を溶きほぐして、そこにシロップを注ぎ入れます。

漉したバニラミルクを加えて、カラメルを敷いた型に流し入れます。

湯煎でオーブンで約30分焼きます。

冷ましておきます。
チョコレート層:
ゼラチンを冷水でふやかしておきます。チョコレートを湯煎で溶かしたら、冷めないうちに水気を切ったゼラチンを加えます。そこにコニャックとカスタードクリーム100gを混ぜ合わせます。
生クリームに砂糖を加えて泡立て、先ほどのチョコレート液と合わせます。

冷めたバニラフランの上に流し入れます。冷蔵庫で2時間ほど冷やし固めます。

生クリームに砂糖を加えて泡立て、先ほどの液と合わせます。チョコレート層の上に流し入れます。

最後にスポンジケーキの台で蓋をします。冷蔵庫でしっかり冷やします。前日に作っておくのがおすすめですよ。
型から出すときは、細いナイフを型の周りにぐるりと入れてから、長い皿にひっくり返します。

ひっくり返すので、スポンジケーキが下になり、最初に作ったカラメルのバニラフランが一番上にきます。

よく冷やして召し上がってくださいね。

グルテンフリーが必要な方は、すべての材料がグルテンフリーのものを使ってください。