サーモンの赤ソース添えとほうれん草

材料

4人分

• サーモンの切り身4切れ(皮と骨を取り除いたもの)。
• 冷凍パイシート。
• 赤ソース。
• 新鮮なグリーンアスパラガス1束。
• 新鮮なほうれん草350g。
• 葉ニンニク2本。
• 塩。
• エクストラバージンオリーブオイル。
• 溶き卵1個(パイシートに塗る用)。

赤ソース:

• 小さめの玉ねぎ1個(みじん切り)。
• ニンニク1片。
• ブラウンシュガー10g(大さじ1)。
• ケチャップ大さじ2。
• レモン1/2個分の果汁。
• 甘口パプリカパウダー小さじ1。
• 辛口パプリカパウダー(お好みで)。
• バジル。
• オレガノ。
• 塩。

作り方

まずほうれん草から始めましょう。よく洗って、塩を入れたお湯でさっと茹でます。
水気を切ったら、しっかり絞って手早く冷まします。
細かく刻んでから、オリーブオイルを少し引いたフライパンで、小口切りにした葉ニンニクと一緒に炒めます。冷ましてから取り分けておきましょう。
次に赤ソースを作ります。ミキサーの容器にすべての材料を入れて、なめらかなソースになるまで撹拌します。こちらも取り分けておきます。
アスパラガスは蒸すか、茹でておきます。
オーブンを190℃に予熱します。上下加熱で温めてください。
オーブン用シートを敷いた天板の上にパイシートを広げ、サーモンの切り身より2センチほど大きめの長方形に4枚カットします。

パイシートに溶き卵を塗ってから、4枚それぞれに炒めたほうれん草を均等に広げます。
その上にサーモンの切り身を1切れずつのせていきます。

サーモンの表面に赤ソースをハケで塗ります。

オーブンに入れて、パイがきれいなきつね色になるまで25~30分ほど焼きます。
焼き上がったら、アスパラガスを添えて食卓へどうぞ。

どうぞ召し上がれ。