鶏手羽のキャラメリゼ

指をなめてしまうほど美味しい一皿です!

目安

費用: 一人あたり1.40ユーロ
調理時間: 45分

材料

4人分

• 鶏手羽 12本
• 砂糖 80g
• 甘い玉ねぎ 1個
• 赤パプリカ 1個
• なす 2本
• 完熟トマト 5個
• 砂糖 小さじ1
• だし汁または水 250cc
• 塩
• オリーブオイル

作り方

まず、なすの皮をむいて角切りにします。塩をふって、蓋をして水分を出させておきましょう。

手羽は下処理をして、軽く焦がします。鍋にオリーブオイルを熱して手羽を焼き、塩をふります。
こんがり焼き色がついたら取り出し、同じ鍋で、みじん切りにした玉ねぎを炒めます。次に角切りにしたパプリカ、最後に水気を絞ったなすを加えます。
トマトは皮をむいて潰し、野菜のソフリットに加え、砂糖小さじ1も入れます。とろりとするまで煮込み、塩で味を調えます。
フライパンに油を切った手羽を並べ、上から砂糖をかけます。

火にかけてキャラメリゼします。

キャラメリゼした手羽を野菜のソフリットと混ぜ合わせ、だし汁を加えて弱火で10分ほど煮込みます。
一皿に手羽3本とソフリットを盛り付けます。

素晴らしい出来栄えです! 召し上がれ!