メロン、ざくろ、マリネサーモンのサラダ

 

材料

4人分

• 新鮮なサーモン 300g
• ざくろ 1個
• メロンボール(丸くくり抜いたもの)
• ルッコラ 2束
• ごま

サーモンのマリネ液用:

• エクストラバージンオリーブオイル 120cc
• バルサミコ酢 50cc
• 塩

 

作り方

まず、サーモン用のマリネ液を作ります。ボウルに材料を入れて、よく混ぜ合わせて乳化させてください。これは後で使うので取っておきましょう。

サーモンはできるだけ薄く切ってください。カルパッチョのような感じですね。

切ったサーモンに、先ほど作ったマリネ液の半分を塗って、ラップをかけて冷蔵庫で1時間ほど寝かせます。

メロンは、丸いスプーンやくり抜き器を使って、ボール状にくり抜きます。
ざくろは、実を一粒ずつ取り出して、白い薄皮は全部取り除いてください。

ごまは、フライパンで油を使わずに乾煎りします。香ばしい香りが立ってきたら火を止めてくださいね。

さあ、盛り付けです。ルッコラは食べやすい大きさにちぎって皿に敷き、その上にメロンボール、マリネしたサーモン、ざくろの実を美しく並べます。

残りのマリネ液をドレッシングとしてかけて、炒ったごまをパラパラと散らしたら出来上がり。すぐに食卓へどうぞ。

召し上がれ!