ベシャメルソースを使った野菜ラザニア

今日は、満足感のあるメインディッシュをご紹介します。野菜をたっぷり使ったラザニアは、これ一品で食卓が華やぎますよ。

材料

4人分

• ズッキーニ 250g
• ナス 250g
• 赤パプリカ 200g
• ニンジン 250g
• 玉ねぎ 100g
• トマトソフリット 300g(手作り)
• カネロニ用パスタ 16枚
• ベシャメルソース
• 塩
• エクストラバージンオリーブオイル
• 黒胡椒(お好みで)

トマトソフリット用:

• 完熟トマト 4個
• 玉ねぎ 大1/2個(または小1個)
• ニンニク 1片
• 塩
• エクストラバージンオリーブオイル

ベシャメルソース用:

• 小麦粉 80g
• エクストラバージンオリーブオイル 大さじ1
• バター 25g
• 牛乳(全脂肪) 400cc

作り方

まず、ナスを小さめの角切りにして塩をふり、数分置いて水分を出します。
トマトソフリットを作り、塩で味を調えてからブレンダーで滑らかにします。取り分けておきましょう。
ズッキーニと玉ねぎを小さめの角切りにし、オリーブオイルで炒めて塩をふります。火から下ろしたら、ざるに上げて余分な油を切ります。
この油を使って、細かく刻んだパプリカを炒め、水気を絞ったナスを加えます。火が通ったらざるに上げて油を切ります。切った油でニンジンを炒めます。ニンジンは皮をむいて細かく刻み、塩をふって炒めてください。

ベシャメルソースを作り、それぞれの野菜(ニンジン、ズッキーニ、パプリカとナスの混合)に大さじ2ずつ混ぜ込みます。
パスタは袋の表示通りに茹でて、冷ましておきます。
オーブン用の耐熱皿に重ねていきます。まず、トマトソフリットを大さじ2ずつ入れ、パスタを1枚のせます。

ニンジンを大さじ2のせます。

パスタを1枚重ね、ズッキーニを大さじ2。さらにパスタを1枚重ねて、ナスとパプリカの混合を大さじ2のせます。

最後のパスタを重ね、上からベシャメルソースとすりおろしたチーズをかけます。

チーズに焼き色がつくまでオーブンでグラタンにします。

召し上がれ!

備考

グルテンフリーが必要な方は、小麦粉とパスタをグルテンフリーのものに変えてください。

参考情報

費用:1人あたり1.20ユーロ
調理時間:60分