イベリコハムとアーティチョーク

材料

4人分

まず、アーティチョークの皮をむいて半分に切ります。黒ずまないように、冷水にパセリをひとつかみ入れた中に浸しておきましょう。

鍋に塩を入れた水と、よく溶いた小麦粉大さじ1を入れて火にかけます。沸騰したらアーティチョークを入れて6分間茹でます。

茹で上がったら水気をしっかり切って、よく熱したフライパンか鉄板にオリーブオイルを数滴垂らし、両面をこんがり焼き色がつくまで焼きます。

イベリコハムは小さなサイコロ状に切ります。

フライパンに少量のオリーブオイルを入れ、細かく刻んだにんにくと白ねぎを炒めます。全体がしんなりしたら白ワインを加え、アルコールが飛んだらアーティチョークの茹で汁大さじ3、ハム、そして焼いたアーティチョークを加えます。ヘラで全体を混ぜ合わせたら火を止めます。

できたてを食卓に出してもいいですし、少し冷ましてからでも美味しくいただけます。

召し上がれ!