地中海風モッツァレラタワー

モッツァレラチーズって、元々はイタリア南部で水牛のミルクから作られていたチーズなんだけど、最近はスーパーでも牛乳で作った良質なものが手に入るようになったわね。
サラダとの相性が抜群で、うちでもよく作るの。

材料

2人分

• モッツァレラチーズ 2個
• オイル漬けアンチョビ 6枚
• にんじん 1本
• ケッパー 大さじ2
• サラダ用トマト 2個
• 炒りごま 適量
• オークリーフレタス 適量
• 塩
• オリーブオイル

作り方

トマトとにんじんをごく小さなサイコロ状に切ります。アンチョビは油を切って、細かく刻みましょう。

全部をケッパー大さじ1と一緒に混ぜ合わせて、塩とオリーブオイルで味を調えます。これは後で使うので、脇に置いておいて。

フライパンに油をひかずに、ごまを香ばしく炒ります。
レタスはよく洗って手でちぎり、お皿の底に敷き詰めましょう。
モッツァレラは3〜4枚の薄い輪切りにします。
レタスの上にチーズを1枚のせて、さっき作ったフィリングを大さじ1のせます。その上にまたチーズ、またフィリング、と繰り返していって、最後はチーズで締めくくります。
トマトの角切りを散らして、炒ったごまをパラパラとふりかけましょう。
仕上げに塩とオリーブオイルをかけて完成。

さあ、召し上がれ!