トロカデロレタスとアンチョビ、パルメザンチーズのサラダ

材料

4人分

• トロカデロレタス 1玉
• オイル漬けアンチョビ 適量
• 固ゆで卵 4個
• グリーンアスパラガス 1束
• 薄切りパン(細めのバゲット)
• すりおろしたパルメザンチーズ 50g
• バター 大さじ1
• エクストラバージンオリーブオイル 大さじ2
• にんにく 1片
• パセリ 適量

ドレッシング用:

• 塩
• エクストラバージンオリーブオイル 大さじ6
• モデナ産バルサミコ酢 大さじ3

作り方

まずアスパラガスを茹でて、冷水で冷やしてから食べやすい大きさに切っておきます。
薄切りパンをバターとオリーブオイルで、こんがりときつね色になるまで炒めましょう。にんにくとパセリをみじん切りにして加えたら...

焦げないように気をつけながら、1〜2分ほど一緒に炒めます。フライパンから取り出して置いておきましょう...

ドレッシングの材料を全部混ぜ合わせます。
お皿に盛り付けるときは、洗って手でちぎったレタス、アンチョビ、4等分に切った卵、アスパラガス、それから炒めたパンを並べてください。ドレッシングをかけて、最後にパルメザンチーズをサラダ全体にたっぷりかければ出来上がり...

どうぞ召し上がれ!