アーティチョークとエシャロット、ゴートチーズのタルト

材料

パート・ブリゼ生地を作ります。ボウルに薄力粉、塩、バターを入れてください。

指先でバターと粉をすり混ぜていきます。粗い砂のような質感になるまで続けてください。

卵黄を加え、必要なら冷水を少しずつ加えていきます。

混ぜ続けてひとまとまりにします。

ラップで包んで、冷蔵庫で最低15分休ませましょう。

オーブンを180℃(上下加熱)に予熱します。

生地を2枚のオーブンシートで挟み、麺棒で約1cmの厚さに伸ばします。

伸ばした生地を下のオーブンシートごと型に敷き込み、底と側面をしっかり覆います。はみ出した生地は切り落としてください。

フォークで生地全体に穴を開けます。

その上にもう1枚オーブンシートを被せ、乾燥ひよこ豆を重石として敷き詰めます。焼いている間に生地が膨らまないようにするためです。

オーブンで15分焼いた後、ひよこ豆とシートを取り除いてさらに15分焼きます。

オーブンから取り出したら、型に入れたまま冷まします。後でフィリングを詰めて再び焼くので、このままにしておきましょう。

アーティチョークの皮を剥き、黒く変色しないようパセリをひとつかみ入れた冷水に浸けておきます。

エシャロットは皮を剥いて縦半分に切ります。

フライパンにオリーブオイル大さじ3を熱し、エシャロットを炒めます。

4〜5分経ったら、水気を切って食べやすく切ったアーティチョークを加え、塩胡椒で味を調えます。アーティチョークが柔らかくなるまでさらに数分炒めたら火を止めます。

ゴートチーズを崩して、焼いておいたタルト生地の上に散らします。

その上に炒めたエシャロットとアーティチョークを広げます。

最後に生クリームを全体にまんべんなく回しかけます。

再びオーブンに入れ、さらに10分焼きます。

召し上がれ!