ゴールデンアップルのクリームスープ

今日は前菜として、リンゴの風味が効いた塩味のスープをご紹介します。

目安

費用: 1人当たり0.90ユーロ
調理時間: 50分

材料

6人分

• ゴールデンアップル 2個(500g)
• ジャガイモ 2個(350g)
• ポロネギ(300g)
• 玉ねぎ(300g)
• 生クリーム 200cc
• 鶏のブイヨン 1.25リットル
• バター 50g
• オリーブオイル
• 塩と白コショウ
• 松の実 50g

作り方

まず、松の実を油を引かずにフライパンで香ばしく炒っておきます。
鍋にバターとオリーブオイルを入れ、きれいに洗って切った玉ねぎとポロネギを炒めます。次に皮をむいて切ったジャガイモを加え、10分ほど煮込みます。焦げ付かせないよう、必要なら火を弱めてください。

リンゴは皮をむき、芯を取り除いて一口大に切り、鍋に加えます。さらに5分煮込んだら、ブイヨンを注ぎ入れ、30分間煮込みます。
塩と白コショウで味を調え、なめらかなクリーム状になるまでよく撹拌します。最後に生クリームを加えます。
器に盛り付け、炒った松の実を散らして出来上がり。

温かくても冷たくても、どちらでも美味しくいただけます。

補足

グルテンフリーが必要な方は、すべての材料がグルテンを含まないものを使ってください。