ナスのコンフィとイベリコハムを添えた黄金色のフィデウア

材料

4人分

• フィデオ(4番)200g
• 新ニンニク 2本
• 大きめのナス 1本
• 玉ねぎ 1/2個(50g)
• イベリコハム 100g
• 野菜のブイヨン、または水 500ml
• 塩
• エクストラバージンオリーブオイル

仕上げ用:

• ミニトマト
• イベリコハムの薄切り 4枚

 

作り方

まず、きれいに洗ったナスを小さなサイコロ状に切ります。軽く塩をふってボウルに入れ、蓋をして置いておきましょう。こうすることで、ナス特有の苦みのある水分が出てきます。
フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎを炒めます。玉ねぎが透き通ってきたら、水気をしっかり切ったナスを加えましょう。
全体に火が通るまで、さらに炒め続けます。
火を止めたら、細かく刻んだイベリコハムを加えて、よく混ぜ合わせます。これは後で使うので取り置いておきます。

別の深めのフライパンで、オリーブオイル80ccを温めます。オイルが熱くなったら、刻んだ新ニンニクと生のフィデオを入れて炒めましょう。
フィデオがきれいなきつね色になったら、ブイヨンを注ぎ入れます。強火で、パッケージに書かれている時間通りに茹でてください。
4つのボウルの内側にオリーブオイルを薄く塗っておきます。まず底にフィデオを敷き詰め、その上にナスのソフリットを重ね、最後にもう一度フィデオで覆います。
お皿にひっくり返して型から外し、塩とオイルで和えたミニトマトと、イベリコハムの薄切りをフィデオの上に飾れば完成です。

さあ、召し上がれ!