豚スペアリブのオレンジとリンゴのソース煮

材料

4人分

• 豚スペアリブ 4本(2~3つに切り分ける)。
• ニンニク 4片(皮付き)。
• リンゴ 2個。
• 塩。
• 挽きたて黒胡椒。
• エクストラバージンオリーブオイル。

オレンジソース用:

• オレンジ果汁 2個分(濾したもの250g)。
• 肉のブイヨン。
• バルサミコ酢 大さじ1。
• 砂糖 大さじ1。
• バター 大さじ1。

作り方

- フライパンにオリーブオイルを熱し、軽く潰したニンニクを入れます。

- スペアリブを加えて全面に焼き色をつけたら、ニンニクと肉を取り出しておきます。

- 同じフライパンにバター、砂糖、ブイヨン大さじ2を入れて混ぜ、色づき始めたら皮付きのまま薄切りにしたリンゴを加えます。

- リンゴが柔らかくなったら、皿に取り出します。

- リンゴのキャラメルが残ったフライパンにスペアリブを戻し、2~3分煮込みます。

- 濾したオレンジ果汁、バルサミコ酢、ブイヨン大さじ1を加え、蓋をして肉がほろほろになるまで煮込みます。

- バターを少し加えてよく混ぜ、バターが溶けてソースにとろみがつくようにします。

- リンゴのスライスを添えて、熱々のうちに食卓へ。

召し上がれ!