豚スペアリブのビール煮ソブラサーダ風味

豚のスペアリブは、本当に美味しい部位ですよね。じっくり丁寧に火を通せば、驚くほど柔らかく仕上がるんです。

材料

4人分

オーブンを180℃に予熱します。
厚手の鍋にオリーブオイルを少量注ぎ(たっぷり入れる必要はありません。肉から出る脂で十分です)、オーブンに入れて温めます。
オイルがしっかり熱くなったら、スペアリブを入れましょう。

蓋を開けたまま、全面に軽く焼き色をつけていきます。そこへ新玉ねぎを丸ごと、ニンニクは皮付きのまま加えます。
蓋を開けたまま数分間、玉ねぎとニンニクにも焼き色がつくまで調理します。それからフォークで潰したソブラサーダ(あるいは刻んだもの)と、皮を剥いて大きめに切ったじゃがいもを入れましょう。

5分ほど煮て、じゃがいもにソブラサーダのソースがよく絡むようにかき混ぜます。それからビールを注ぎ入れます。
鍋に蓋をして40~45分間調理します。途中でソースが煮詰まりすぎたら、チキンブイヨンを少し足してください。

熱々のうちに召し上がってくださいね。

どうぞ召し上がれ!