生ハムとポロネギのかぼちゃポタージュ

材料

4人分

• かぼちゃ(皮と種を取り除いたもの)750g.
• ポロネギ 100g.
• フィゲラス産玉ねぎ 150g.
• 水 1リットル(多少調整可).
• 塩.
• 黒胡椒(お好みで).
• エクストラヴァージンオリーブオイル 80cc.

仕上げ用:

• イベリコ生ハムの薄切り 8枚.
• ポロネギ(細い棒状に切ったもの)50g.
• エクストラヴァージンオリーブオイル 40cc.

作り方

フライパンに40ccのオリーブオイルを入れ、中火で熱します。棒状に切ったポロネギをカリッとするまで炒めましょう。
フライパンから取り出し、キッチンペーパーの上に置いて余分な油を吸い取ります。これは後で使うので、取っておいてくださいね。

深めの鍋に、みじん切りにした玉ねぎとポロネギを入れて炒めます。色づく前に、角切りにしたかぼちゃと水を加えましょう。塩と胡椒で味を調えます。
蓋をして30分間煮込みます。
味見をして塩胡椒を調整したら、ミキサーで滑らかに撹拌します。

とろりと滑らかなポタージュになるまで、しっかり撹拌してくださいね。

ボウルかスープ皿に盛り付けたら、生ハムとカリカリに揚げたポロネギを添えて出来上がりです。

召し上がれ!