コーンサラダとアスパラガス、小海老のサラダ

 

材料

4人分

• コーンサラダまたはお好みのレタス
• 小海老(殻をむいたもの)1人あたり8〜9尾
• 新鮮なグリーンアスパラガス

ビネグレットソース:

• エクストラバージンオリーブオイル 大さじ5
• 塩
• 挽きたての黒胡椒
• マイルドな酢 大さじ2
• パセリのみじん切り
  

作り方

まずビネグレットソースを作ります。材料を全て混ぜ合わせて乳化させ、脇に置いておきましょう。

アスパラガスはよく洗って、固い部分を取り除いてから、塩を入れたお湯で茹でます。

小海老も同じように、少量の塩水で2〜3分だけさっと茹でてください。茹で上がったら冷まして、脇に置いておきます。

お皿にきれいに洗って食べやすく切ったレタスを盛り、小海老とアスパラガスを添えます。

仕上げにビネグレットソースをかけて、すぐに食卓へどうぞ。

召し上がれ!