タコとジャガイモの煮込み

材料

2人分

タコを買ったら、まず洗って水気を拭き取り、冷凍庫へ。こうすると茹でたときに柔らかく仕上がるんです。

茹でるときは、たっぷりの水と玉ねぎを入れた鍋を火にかけて、沸騰したらタコを丸ごと入れます。身がちゃんと柔らかくなるまで、だいたい30分ほど茹でたら、火を止めずにそのまま茹で汁の中で30分休ませてください。

火を止める10分前に塩を加えます。

タコが冷めたら、少し厚めの輪切りにしていきます。

深めのフライパンにオリーブオイルを熱したら、玉ねぎとニンニクをみじん切りにして炒めます。

野菜が透き通ってきたら、皮と種を取って小さく刻んだトマトと、ニョラのペーストを加えます。

そのまま炒め続けて、白ワインを注いでアルコールを飛ばします。それから、皮を剥いて手で一口大にちぎったジャガイモと、パプリカパウダー、黒コショウを入れます。

タコの茹で汁をお玉1~2杯分加えて、ジャガイモがちょうど浸るくらいにします。

蓋をして、ジャガイモが柔らかくなるまで煮込みます。

タコの輪切りを加え、塩コショウで味を調えます。必要なら茹で汁を足して、さらに8分ほど煮たら完成です。

召し上がれ!